Esistenti da oltre un secolo, i baci di dama nascono dalla combinazione di due sfere di frolla unite da una golosa crema al cioccolato. Scopriamo insieme l’origine e la storia affascinante di questi deliziosi biscotti tipici.

L’origine del nome? Potrebbe essere intuitivo, ma questo nome così particolare deriva dal fatto che i due biscotti di pasta sono uniti dolcemente, come in un bacio, da una crema al cioccolato. Una forma del tutto inedita che ha contribuito a renderli così famosi in tutto il territorio nazionale.

La leggenda trae origine nel Piemonte, dai corridoi del maestoso Palazzo Reale di Casa Savoia. La leggenda narra che nel lontano 1852, il re Vittorio Emanuele desiderasse assaporare un dolce diverso dal solito, e fu così che i creativi pasticceri di corte realizzarono i primi baci di dama. Con un impasto magico di farina, zucchero e frutta secca, nacque un dolcetto molto gradito al sovrano. Da quel momento, questi deliziosi dolcetti piemontesi conquistarono le tavole di molti sovrani italiani.

Ma quando si iniziò a produrli? L’origine geografica dei baci di dama è attribuita alla città di Tortona, anche se come è solito accadere quando si tratta di ricette antiche, alcuni scritti ne attestano l’esistenza nel XIX secolo anche a Novi Ligure. Una disputa che a lungo ha visto le due città contendersi la paternità della loro creazione.

Tanto semplici quanto buoni, realizzare i baci di dama sembra facile ma richiede tecnica e sapienza. La frolla è composta principalmente da burro e mandorle e la crema al cioccolato è fondente, ma esistono moltissime varianti che prevedono l’utilizzo di frutta secca o solo nocciole.

I Baci di dama Fantinato traggono ispirazione dalla ricetta originale e vengono preparati con ingredienti di prima qualità, lavorati dai nostri maestri pasticceri con cura e passione. È così che nascono queste deliziose prelibatezze che, morso dopo morso, sprigionano un’autentica bontà.